6月(yuè)14-15日，2023中國(guó)首屆烤鴨技(jì)能(néng)烹饪大賽（上(shàng)海賽區）比賽在上(shàng)海新國(guó)際博覽中心舉辦。上(shàng)海賽區是本屆大賽的第三場區域賽，吸引了來自(zì)上(shàng)海、江蘇、浙江等省市(shì)的20餘支代表隊參與。

2023中國(guó)首屆烤鴨技(jì)能(néng)烹饪大賽（上(shàng)海賽區）由中國(guó)烹饪協會(huì)主辦，中國(guó)烹饪協會(huì)烤鴨專業(yè)委員(yuán)會(huì)承辦，得到(dào)上(shàng)海市(shì)烹饪餐飲行業(yè)協會(huì)、中國(guó)全聚德（集團）股份有限公司、北(běi)京便宜坊烤鴨集團有限公司、北(běi)京大董烤鴨店有限責任公司、上(shàng)海靓竈餐飲管理有限公司、陝西(xī)富強宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工(gōng)廚房設備有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、上(shàng)海冰崎機(jī)電(diàn)有限公司、蘇州市(shì)和諧康工(gōng)業(yè)設計有限公司、山東華鴨食品有限公司、福州中味合創食品科技(jì)有限公司、烤鴨管家等單位支持。

賽前，中國(guó)烹饪協會(huì)副會(huì)長(cháng)吳穎發表緻辭，結合上(shàng)海餐飲市(shì)場情況，對中國(guó)烤鴨産業(yè)發展提出要通(tōng)過提質增效，抓住機(jī)遇促發展。希望烤鴨委借勢市(shì)場發展、發揮烤鴨産業(yè)勢能(néng)，讓中國(guó)的烤鴨不僅傳播美食文化，還(hái)要傳遞健康營養理念，成為(wèi)中國(guó)餐飲名副其實守正創新的一(yī)張金字名片。

上(shàng)海市(shì)烹饪餐飲行業(yè)協會(huì)秘書長(cháng)沈一(yī)峰在緻辭中對中國(guó)烹饪協會(huì)将大賽落戶上(shàng)海表示感謝。他表示，烤鴨品類在上(shàng)海餐飲市(shì)場深受喜愛。未來，上(shàng)海市(shì)餐飲烹饪行業(yè)協會(huì)也将大力支持中國(guó)烤鴨産業(yè)發展，為(wèi)中國(guó)烤鴨人提供更優質的發展空間。

作為(wèi)一(yī)場以烤鴨師(shī)為(wèi)主角的大型賽事(shì)，競賽的核心是技(jì)術(shù)，更是味道。本場大賽為(wèi)期兩天，經過兩天的激烈角逐，大賽共呈現菜品百餘道，涵蓋主菜、熱菜、涼菜、湯羹、點心等多(duō)個(gè)品類。上(shàng)海賽區的大賽評委團隊由劉玮、吳玉波、劉恩來、張偉利、韓傑、李洋、張欣宇、樊冬來、劉朝陽組成。

比賽共評選出兩個(gè)大類的特金獎、金獎、銀(yín)獎、最佳營養搭配獎等十個(gè)獎項。北(běi)京世紀明珠酒店管理有限公司、福州劉福記餐飲管理有限公司、景憶川（上(shàng)海）餐飲有限公司、上(shàng)海靓竈酒店管理有限公司、上(shàng)海米霞旅遊發展有限公司、上(shàng)海夥靠餐飲管理有限公司摘得特金獎桂冠。